KB的潲水油、地沟油，今天你吃了吗

中华青年

大酒楼厨师长揭秘地沟油行业真实情况  （来源：凤凰网）
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        我不说我是哪个城市的，更不说是哪个酒楼的，我不能失业。但我想说一说这个地沟油的现旬，我在大酒楼上班，是这个酒楼的厨师长，所以多少知道些情况。
我们大酒楼产生的废油通常有两种：多次炸食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。
     二手油是存在一个桶里的，会有人出钱来收，没存的，排放到下水道，那些污油也有人来捞。我住处的附近就是一家宾馆，夜里好几次看到带着大桶的小型面包车，车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开，用一只长勺从污水表面捞起浮油。
     说白了，大酒楼大宾馆是地沟油的主要产地。
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     我所在的城市，按一家中型酒楼一月100公斤左右的二手油产量，加上直接排放而被捞取的污油，一个月产生的地沟油至少有应该有4000公斤。这些地沟油被收集起来后，流到哪里去了呢？
     当然是餐桌！
     现在收取地沟油的，不只是那些专门从事地沟油加工的作坊，还包括一些快餐店。因为地沟油加工程序简单：放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来，沉淀在锅底。在上层相对清澈的油肉眼看上去与普通油差别不大。这些油的价格每公斤只要3块，而一般的食用油每公斤要9块左右。
     往往用地沟油的都是一些快餐店、大排档、小摊，包括一些企业的内部员工食堂。因为价格低，看上去也清澈透明，所以成了一些黑心的店主的选择。小餐饮店用油量其实不小，特别是水煮活鱼、火锅之类，用地沟油能节约不少成本。”
     医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
     另一个问题是伦理上的。“别人吃过的油，在下水道里变质，再捞上来，人能吃得下去吗？”
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          唉，北门的小吃、饭馆，能少去就少去吧。我个人是反对去北门那边吃东西的，除了一些推不掉的聚会或者实在没饭吃的时候才会去。一个学期下来也不超过三四次。那些东西，除非你没看见它做的过程，否则绝对吃不下去。每次去的时候都几乎是捂着眼睛往下咽的。再加上那些餐具、那些环境·····唉，简直就是惨不忍睹。这不是拿自己的健康开玩笑嘛？！

       饭堂的饭菜虽然也算不上美味，虽然也有虫子、石头、头发，但至少细菌病毒什么的是少多了，基本的卫生还是有保证的。如今这个年头，大超市里都会卖三聚氰胺，难道还能相信路边的小摊？

      有句话说，罗马不是一天能建成的。同样的道理，乙肝、癌症也不是一天能诱发的。现在拿健康换钱，将来就要拿钱换健康。为了将来不后悔，个人觉得，北门的小饭馆、大排档还是少去一点好。

        （本文纯属个人意见）